Di tengah meningkatnya kesadaran akan kesehatan dan lingkungan. Makanan vegetarian kini menjadi pilihan gaya hidup yang semakin populer di seluruh dunia. Tidak lagi dianggap membosankan, sajian vegetarian justru tampil memikat. Dengan rasa yang kaya, tampilan menarik, dan nilai budaya yang mendalam.

Dari Asia hingga Eropa, banyak hidangan vegetarian tradisional yang tak hanya lezat dan bergizi, tapi juga berhasil mencuri hati bahkan para pencinta daging. Penasaran apa saja? Yuk, intip deretan makanan vegetarian paling ikonik dan mendunia yang layak kamu coba!

 

Paneer Butter Masala

India memang dikenal sebagai surga bagi pencinta makanan vegetarian, dan Paneer Butter Masala adalah salah satu bintang utamanya. Hidangan ini bisa dibilang sebagai comfort food sejati yang langsung membuat jatuh cinta sejak suapan pertama.

Terbuat dari keju paneer yang lembut dan dimasak dalam saus kaya rasa berbahan dasar tomat, mentega, kacang mete, dan rempah-rempah khas India. Paneer Butter Masala menawarkan cita rasa gurih, creamy, dan sedikit manis yang memanjakan lidah. Meskipun berasal dari India Utara, popularitasnya telah menyebar ke seluruh negeri dan bahkan ke luar negeri. Menjadikannya salah satu kari vegetarian paling ikonik di dunia. Disajikan hangat dengan nasi basmati atau roti naan, hidangan ini selalu berhasil mencuri perhatian di meja makan.

 

Yemista

Yemista (atau Gemista) adalah salah satu hidangan vegetarian khas Yunani yang sederhana namun kaya rasa. Dalam bahasa Yunani, “yemista” berarti diisi, sesuai dengan cara pembuatannya: sayuran seperti tomat, paprika, terong, atau zucchini dikosongkan bagian dalamnya, lalu diisi dengan campuran nasi, bumbu, dan kadang-kadang kacang pinus atau kismis, sebelum dipanggang hingga harum dan lembut.

Hidangan ini biasanya disajikan hangat sebagai menu musim panas, sering ditemani kentang panggang dan sedikit minyak zaitun. Rasanya segar, gurih, dan mencerminkan kesederhanaan khas kuliner Mediterania—menjadikannya salah satu pilihan vegetarian yang lezat dan memuaskan.

 

Badrijani

Badrijani (atau Badrijani Nigvzit) adalah hidangan khas Georgia yang menggugah selera, terutama bagi pecinta sayuran. Makanan ini terbuat dari irisan tipis terong yang digoreng hingga lembut, lalu diolesi pasta kenari yang kaya rasa. Campuran pasta ini biasanya terdiri dari kenari tumbuk, bawang putih, ketumbar segar, cuka, dan rempah-rempah tradisional Georgia yang memberikan rasa khas dan aroma kuat.

Setelah diisi, terong digulung rapi dan sering kali dihias dengan biji delima di atasnya sebagai sentuhan akhir yang cantik dan menyegarkan. Perpaduan antara lembutnya terong dan gurihnya kenari menjadikan Badrijani sebagai salah satu hidangan vegetarian favorit di kawasan Kaukasus—lezat, bergizi, dan sarat tradisi.

BACA JUGA: Makanan Dunia yang Masuk Dalam Daftar Warisan Budaya UNESCO