Tacos ini bukanlah sekedar makanan jalanan yang lezat khas Meksiko lohh. Di balik sebuah lipatan tortilla dan isian sederhananya, tersimpan sebuah kisah panjang tentang sejarah, identitas, dan budaya Meksiko. Dari makanan rakyat jelata hingga sekarang menjadi ikon kuliner yang sudah mendunia. Tacos telah menemani perjalanan masyarakat lokal Meksiko selama berabad – abad. Didalam setiap gigitannya mencerminkan pengaruh peradaban kuno, kolonialisme, hingga kreativitas modern. Penasaran bukan bagaiman tacos ini bisa berkembang menjadi simbol budaya yang begitu kuat? Ayoo mari kita telusuri secara mendalam!

 

Asal – Usul Taco

Sejarah taco sudah ada jauh sebelum datangnya bangsa Spanyol di Meksiko. Suku Aztec dan Maya telah menggunakan tortilla sejenis roti dari jagung sebagai wadah untuk menyantap berbagai makanan. Banyak yang menduga kata sendiri berasal dari Nahuatl (tlahco). Yang memiliki arti “di tengah” atau “di antara”, merujuk dari cara menyajikan isian yang berada di dalam tortilla. Masyarakat kuno Meksiko dulu mengisi tortilla dengan bahan sederhana seperti ikan asap, kadal, atau ulat maguey. Tortilla tidak hanya praktis, tetapi juga menjadi sebuah solusi untuk makan tanpa alat makan.

 

Evolusi Taco, Dari Jalanan ke Restoran Bintang Lima

Taco al Pastor

Siapa sangka bahwa taco al pastor ini merupakan daging babi panggang yang terinspirasi dari shawarma Lebanon? Tepatnya pada abad ke-19, imigran Lebanon membawa sebuah teknik memasak ini ke Meksiko. Daging babi kemudian dibumbui dengan rempah khas Yucatan yaitu achiote dan nanas, sehingga menciptakan sebuah perpaduan rasa yang unik.

Taco di Era Revolusi

Pada masa masa Revolusi Meksiko (1910-1920), taco ini menjadi sebuah makanan favorit para pejuang karena sangat praktis. Pedagang jalanan pun memulai menjual taco dengan isian seperti daging kambing atau jerocan. Inilah yang menjadi awal mula taco menjadi sebuah icon street food.

Lalu pada tahun 1962, Glen Bell mendirikan sebuah restoran yang bernama Taco Bell di AS. mengadaptasi taco Meksiko menjadi sebuah versi fast food. Meski banyak orang yang menganggapnya “tidak otentik”, Taco Bell berhasil memperkenalkan taco ke masyarakat secara global. Dan kini, taco hadir dalam beragam bentuk yang membuktikan bahwa Glen Bell telah berhasil membuat Taco menjadi makanan yang dikenal. Dengan sejarah singkat di atas kita mengetahui beberapa detail kecil mengapa taco ini bisa menjadi kuliner ikon Meksiko.

BACA JUGA: Rekomendasi Restoran yang Menyajikan Sajian Meksiko Terbaik di Jakarta